طرح پژوهشي بهينهسازي توليد و فرآوري كشمش در مشهد به اتمام رسيد
زمان رویداد :
مکان رویداد :
قیمت بلیط :
توضیحات :
دكتر عبدالمجيد مسكوكي، مجري اين طرح روز چهارشنبه با اعلام اين مطلب به خبرنگاران گفت :اين طرح با حمايت استانداري خراسان رضوي و ۲۷۵ميليون ريال اعتبار از محل بند (د) ماده ۴۵قانون برنامه چهارم انجام شده است.
وي هدف از اجراي اين طرح را رفع مشكل توليد و فرآوري كشمش به ويژه كشمش سبز منطقه كاشمر خواند.
وي اظهار داشت : در مرحله نخست اجراي اين طرح كه از سال ۸۲شروع شده بود يك تاكستان نمونه كه در آن پنج روش خشك كردن انگور شامل سنتي يا پاچراغي، كوردوني به روش پرورش روي حصار،كوردوني به روش خشك كردن روي تاك و كوردوني با خشك كردن روي كاغذ مومي و پرورش روي آلاچيق مطالعه شد.
وي گفت : در پايان اين مطالعه بهترين روش خشك كردن انگور به لحاظ كيفيت مطلوب محصول ، روش خشك كردن روي آلاچيق و كوردوني خشك كردن روي كاغذ مومي بود.
او آغاز مرحله دوم اين طرح پژوهشي را از سال ۸۳عنوان كرد و افزود :
در اين مرحله تمامي مراحل مطالعه سال اول تكرار شد و فقط روش استراليايي يعني استفاده از قفسههاي كنار تاكستان به آن اضافه شد.
وي گفت : روش خشك كردن بر روي تاك و نيز روش استراليايي كه استفاده از قفسههاي كنار تاكستان است بهترين روشها در پايان مرحله دوم تحقيق ارزيابي شد.
وي ادامه داد : متاسفانه به دليل عدم حمايت مالي استانداري خراسان رضوي مرحله فرآوري و بستهبندي اين محصول در اين قالبها محقق نشد.
مسكوكي بيان كرد: استفاده از روش سنتي كه در آن كشمش سبز در محيط قليايي خشك ميشود، اثرات سوء بر سلامتي مصرفكننده دارد چنانكه بروز تومورهاي بدخيم و ناهنجاريهاي قلبي و عروقي از جمله اين اثرات است.
وي اظهار داشت : در اين ميان استفاده از روشهاي ارائه شده در اين طرح پژوهشي داراي مزيتهاي ويژهاي از جمله عاري بودن كشمش از هر گونه مواد مضر براي مصرفكننده ، توليد محصول مرغوب و با كيفيت بالا است.
مجري اين طرح افزود : توليد كشمش سبز بدون استفاده از مواد شيميايي و استفاده از روشهاي نوين چون پالسهاي الكتريكي، فراصوت و غيره از جمله مواردي است كه در صورت حمايت مالي از سوي مسوولان توسط پژوهشكده علوم و صنايع غذايي محقق ميشود.
وي هدف از اجراي اين طرح را رفع مشكل توليد و فرآوري كشمش به ويژه كشمش سبز منطقه كاشمر خواند.
وي اظهار داشت : در مرحله نخست اجراي اين طرح كه از سال ۸۲شروع شده بود يك تاكستان نمونه كه در آن پنج روش خشك كردن انگور شامل سنتي يا پاچراغي، كوردوني به روش پرورش روي حصار،كوردوني به روش خشك كردن روي تاك و كوردوني با خشك كردن روي كاغذ مومي و پرورش روي آلاچيق مطالعه شد.
وي گفت : در پايان اين مطالعه بهترين روش خشك كردن انگور به لحاظ كيفيت مطلوب محصول ، روش خشك كردن روي آلاچيق و كوردوني خشك كردن روي كاغذ مومي بود.
او آغاز مرحله دوم اين طرح پژوهشي را از سال ۸۳عنوان كرد و افزود :
در اين مرحله تمامي مراحل مطالعه سال اول تكرار شد و فقط روش استراليايي يعني استفاده از قفسههاي كنار تاكستان به آن اضافه شد.
وي گفت : روش خشك كردن بر روي تاك و نيز روش استراليايي كه استفاده از قفسههاي كنار تاكستان است بهترين روشها در پايان مرحله دوم تحقيق ارزيابي شد.
وي ادامه داد : متاسفانه به دليل عدم حمايت مالي استانداري خراسان رضوي مرحله فرآوري و بستهبندي اين محصول در اين قالبها محقق نشد.
مسكوكي بيان كرد: استفاده از روش سنتي كه در آن كشمش سبز در محيط قليايي خشك ميشود، اثرات سوء بر سلامتي مصرفكننده دارد چنانكه بروز تومورهاي بدخيم و ناهنجاريهاي قلبي و عروقي از جمله اين اثرات است.
وي اظهار داشت : در اين ميان استفاده از روشهاي ارائه شده در اين طرح پژوهشي داراي مزيتهاي ويژهاي از جمله عاري بودن كشمش از هر گونه مواد مضر براي مصرفكننده ، توليد محصول مرغوب و با كيفيت بالا است.
مجري اين طرح افزود : توليد كشمش سبز بدون استفاده از مواد شيميايي و استفاده از روشهاي نوين چون پالسهاي الكتريكي، فراصوت و غيره از جمله مواردي است كه در صورت حمايت مالي از سوي مسوولان توسط پژوهشكده علوم و صنايع غذايي محقق ميشود.